Nuestra historia
El Guillermo es el bar de toda la vida, el establecimiento familiar que, con el paso del tiempo, se ha consolidado y ha sabido combinar lo tradicional, lo casero, con la calidad, el esmero y el excelente trato.
El 31 de Agosto del 1956, se abrió por primera vez nuestro establecimiento en la calle Pintor Velázquez nº21, lugar por donde
han pasado diferentes clientes, cantantes (José Luis Perales, Alberto Cortez, Serrat), así como futbolistas, actores y
también periodistas, debido a la proximidad con la radio.
Guillermo Maciá
Eran años difíciles y de sacrificio donde mi padre se levantaba a las cinco de la mañana para atender a los trabajadores
del mercado central y a clientes que bajaban pronto al Mercadillo de frutas y verduras que se ponía en la misma calle.
Mi padre Guillermo (en la barra) y mi madre Paquita (en cocina), con su esfuerzo, ilusión y tesón fueron los responsables
de impulsar durante tantos años lo que ahora es el Guillermo.
Se basa en una cocina sencilla y casera con calidad en la materia prima; donde se recuerda el olor y sabor de la cocina
de casa (olleta, lentejas etc.) Seguimos en la misma línea de lo que se llama tapeo, almuerzos, platos caseros a diario y
comida para llevar.
Paquita Beviá
La suculenta y apetitosa oferta de mi madre Paquita en la cocina y el trato de mi padre Guillermo tras el mostrador, calaron en el ánimo de los primeros clientes. Poco a poco los alicantinos se percataron de que el bar Guillermo ofrecía buenas tapas y singulares y variados aperitivos.
Su habilidad y buen gusto para preparar la ensaladilla rusa, las croquetas de bacalao, la pericana, las albóndigas, los distintos mulladors , los calamares a la romana, los callos, junto con los salazones y embutidos, la han hecho acreedora del merecido título de reina de la cocina . Tanto es así que los clientes, casi, casi, llegaron a obligarle con ruegos y peticiones cariñosas ,a que se esforzara mucho más para deleite y disfrute de quienes lo paladeaban y les ofreciera los sabrosos y exquisitos platos tradicionales de cada lugar de nuestra provincia.
Paco Maciá
Gracias a los consejos de mis padres, he intentado seguir el espíritu del Guillermo. Ahora en esta nueva ubicación iré
poco a poco dando el relevo a la tercera generación (mi hija Laura), para que siga con el negocio familiar; así como con
parte de mi familia (Mayte, Jesús, Pablo) y personal. Estoy seguro que lo llevarán con la misma ilusión y así seguirán
honrando todo lo que mis padres consiguieron con tanto esfuerzo.
El legado y el nuevo bar Guillermo
Sobre todo quiero dar inmensas gracias a todos los clientes y muy especialmente a la clientela alicantina; que sin ellos
no hubiera sido posible llegar hasta aquí. Deseo que en esta nueva ubicación os sintáis como en casa y nos brindeis el
mismo cariño que hemos recibido durante tantos años.
